I sin frugtplantage pü Lilleø fremstiller Claus Meyer højt forÌdlede danske frugteddiker med forbillede i den italienske balsamico-tradition. Denne kogebog er blevet til i samarbejde med hans eddikemester Andreas Harder, og den beskÌftiger sig indgüende med eddikens mange anvendelsesmuligheder i madlavningen. Bogen indeholder omkring 80 opskrifter, der fra drinks og smüretter til desserter og søde sager anskueliggør den syrlige grundsmags afgørende betydning for velsmag. Undervejs afsøges eddikens kultur, fra Sverige i nord til Jerez i syd og Japan i øst.
Da bogen udkom første gang i 2005, var eddike endnu en sjÌlden ingrediens i det danske køkken, hvor den primÌrt blev brugt til syltning. Siden er der sket meget pü omrüdet. Eddike har vundet indpas i den daglige madlavning, hvor den bruges til at tilføre og afbalancere smag og syrlighed, og pü supermarkedernes hylder stür der nu adskillige eddiker, baseret pü vidt forskellige smagsgivere.
OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. LĂŚs mere pĂĽ www.lrdigital.dk/guide/