Der Wok hat starke asiatische Wurzeln, die bis in die chinesische Han-Dynastie zurĂŒckreichen. Traditionell ist er eine hochwandige Pfanne mit rundem Boden, obwohl Versionen mit flachem Boden immer beliebter werden, da sie auf Standardherden verwendet werden können. Ăblicherweise ist er entweder mit zwei seitlichen Griffen oder einem langen Griff ausgestattet.
Aber was macht einen Wok besser als eine normale Bratpfanne?
Ein Wok verteilt im Gegensatz zu einer herkömmlichen Bratpfanne die Hitze viel gleichmĂ€Ăiger. Das liegt an der konkaven Form mit abgeschrĂ€gten Seiten sowie an der Beschaffenheit des Materials, aus dem Woks hergestellt sind. Durch die bessere WĂ€rmeverteilung erhalten Sie weniger heiĂe/kalte Stellen und stellen sicher, dass alles im Wok zur gleichen Zeit fertig gegart ist. AuĂerdem ist das Schwenken von Speisen, wie z. B. Stir-Fry aufgrund seiner Form viel einfacher und die Zutaten fallen zurĂŒck in den Wok.
Ein Wok ist ein Kochgeschirr
mit rundem Boden und hohen Seiten, das in der Regel mit zwei seitlichen Griffen oder einem gröĂeren Griff ausgestattet ist.
Der runde Boden eines Woks sorgt dafĂŒr, dass sich die Hitze gleichmĂ€Ăiger verteilt als in einem Kochtopf, so dass die Speisen in kĂŒrzerer Zeit gar werden. Durch die hohen WĂ€nde lassen sich die Speisen leichter schwenken, z. B. bei Stir-Fry-Gerichten, so dass die Zutaten gleichmĂ€Ăig vermischt und gegart werden können. Woks werden traditionell hergestellt, indem eine Scheibe aus Kohlenstoffstahl in eine SchĂŒsselform gehĂ€mmert und mit einem oder zwei Griffen versehen wird.
Wok-Ă€hnliche Pfannen werden in ganz Asien verwendet, und verschiedene Kulturen haben die vielseitige Pfanne an ihre BedĂŒrfnisse angepasst. Der kantonesische Wok, hat beispielsweise zwei kleine, gebogene Griffe auf jeder Seite. Ein Wok im nördlichen Stil hat in der Regel einen langen abnehmbaren Holzgriff, manchmal mit einem Griff auf der gegenĂŒberliegenden Seite zum Anheben, wenn der Wok voll ist.(mehr Informationen finden Sie im Buch)
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