Autor*in • 41 Bücher
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La Cocina en el Virreinato del Perú
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
LOS DULCES DE MOQUEGUA
El camarón
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Moquegua : Cocina de vinicultores
Entre hornos y rocotos
La mesa Amazónica Peruana
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
Cusco : El imperio de la cocina
Chicha Peruana : Una bebida, una cultura
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
La cocina mágica asháninca
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
La cocina de acogida
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Cocina limeña
Lambayeque : La cocina de un gran señor
Los secretos del Pisco
La ruta de la papa : De los Andes peruanos a Europas
Huellas y Sabores del Perú
La magia del Pisco
El gran libro del postre peruano
Diccionario de Frutas y Frutos del Perú
Rutas y sabores del cebiche
Las manos de mi madre
Apurimac : Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
El maíz
Los valores de la tradición culinaria peruana
Recetas de productos peruanos
Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
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