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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108

E-Book


Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.



  1. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  2. Elaboración de productos de panadería. INAF0108

    Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  3. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  4. Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  5. Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  6. Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta

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  7. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  8. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo

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  9. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo

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  10. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo

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  11. Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

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  12. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0208

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo

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