Azur syftar pÄ havet, Medelhavet. Varje region lÀngs Medelhavets kust har sin egen identitet. Samtidigt har de olika folkens seder och bruk korsbefruktats genom Ärhundradena. I Azur gör kocken Joel à hlin en personlig smakresa för att upptÀcka bÄde de lokala specialiteterna och de gemensamma nÀmnare som knyter ihop Sydeuropa, Mellanöstern och Nordafrika. Bland bokens 60-tal recept finns bland annat kolgrillat lamm i pitabröd, kikÀrtspannkakan socca, stekt blÀckfisk med chorizo och rostad paprika, köfte med yoghurt och tomat och friterad blomkÄl med dadel- och citrondipp. Detta Àr en ompaketerad utgÄva av boken som gavs ut 2017.
Joel à hlin öppnade hyllade Bar Agrikultur och Restaurang Agrikultur tillsammans med sin kollega Filip Fastén 2015 och Àr Àven medgrundare av vegetariska streetfoodrestaurangen Fafalle. Han har Àven gett ut boken KöttfÀrssÄs tillsammans med Jason Diakité och Harald Wachtmeister.