Der er vand over det hele. I havet, i snegle, i træer og inde i dig. I alt, hvad vi drikker, i sne og i regn, i skyer og i vasketøjet, du lige har hængt op. Man kan altså godt sige, at vi er vant til vand og kender det rimelig godt. Men faktisk er vand et temmelig underligt materiale, som på mange måder skiller sig ud fra andre ting.

Her i bogen forklarer Johan Olsen i sin sædvanlige sprudlende stil om, hvad vand egentlig er for noget.