"Estamos asistiendo a una estupenda eclosión de libros sobre la gastronomía peruana. Muchos de ellos, excelentes. Asi y todo, ninguno tecoge el "alma" de nuestra cocina, lo que hace posible su sabor incomparable a nivel mundial, como esta hermosa obra, de sabiduría humanísima, de Isabel Àlvarez Novoa".
Ricardo Gonzáles Vigil
Spanisch
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
Moquegua : Cocina de vinicultores
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
La Cocina en el Virreinato del Perú
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
Entre hornos y rocotos
La cocina de acogida
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
