Los cerdos son animales admirables pero a la vez inquietantes. Nos atraen y nos causan repulsiĂłn. Es difĂcil encontrar la distancia adecuada; las fronteras entre cerdos y hombres resultan poco nĂtidas; las relaciones, ambivalentes. Nadie quiere que le digan "cerdo" o "chancho", Âżpor quĂŠ? Los cerdos encarnan lo ominoso âen el sentido de Freudâ que anida en los rincones de lo familiar: lo reprimido, oculto, escondido. Quien haya visto faenar cerdos, nunca olvidarĂĄ sus gritos casi humanos.
Winston Churchill dijo: "Me gustan los cerdos. Los perros nos admiran. Los gatos nos desprecian. Los cerdos nos tratan como iguales". Pero nosotros no los tratamos como iguales: los comemos. A diferencia de los pescados y los pollos, por lo general, los cerdos que terminan en nuestros platos como embutidos o fiambres no nos recuerdan la forma del animal. Constantemente comemos cerdos sin percibirlos. Este libro nos cuenta tambiĂŠn el extenso espacio imaginario que han ocupado los cerdos: desde mitos y fĂĄbulas, poemas, teatro y novelas, cuadros, pelĂculas y proyectos artĂsticos, hasta carteles de publicidad, juguetes y utensilios cotidianos un poco kitsch.