Paahteisen pÀhkinÀistÀ kahvia, makunystyröitÀ kipristÀvÀÀ limsaa, makeanhimoa hellivÀÀ marjamehua - elÀmÀmme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitÀ sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin. Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltÀÀ lasissa. Ilman nÀitÀ apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistÀ tai kaakaosta.
Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistÀ syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, vÀriÀ, tuoksua, kihelmöintiÀ tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa kÀydÀÀn lÀpi tuttuja juomia ja niiden kenties vÀhemmÀn tunnettuja piirteitÀ sekÀ historiaa.
Juomien valmistukseen liittyviÀ kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu nÀin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? MistÀ vihreÀn teen heinÀinen maku johtuu? MitÀ rypÀleiden solukoista vapautettu neste kÀy lÀpi matkallaan viiniksi?