Auteur • 40 livres
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La cocina de acogida
La mesa Amazónica Peruana
El camarón
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Cocina limeña
La cocina mágica asháninca
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
Entre hornos y rocotos
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
LOS DULCES DE MOQUEGUA
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
La Cocina en el Virreinato del Perú
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
Cusco : El imperio de la cocina
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Moquegua : Cocina de vinicultores
Lambayeque : La cocina de un gran señor
Las manos de mi madre
La magia del Pisco
Los valores de la tradición culinaria peruana
Recetas de productos peruanos
Huellas y Sabores del Perú
El gran libro del postre peruano
Diccionario de Frutas y Frutos del Perú
Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
Apurimac : Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
La ruta de la papa : De los Andes peruanos a Europas
La cocina peruana
Cocina regional de la selva peruana
Rutas y sabores del cebiche
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