Fundamental aporte a la reconstrucción de la cocina limeña histórica, con recetas y reseñas de potajes que se han descontinuado, en particular postres, y que la autora, a través de una vasta recopilación de material por los lugares y archivos más asombrosos, busca preservar como legado básico de nuestra cultura urbana.
Cocina limeña
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Auteur(e) :
Langue :
espagnol
Format :
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Entre hornos y rocotos
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Cusco : El imperio de la cocina
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
El camarón
La cocina de acogida
La mesa Amazónica Peruana