Este es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye además, camote, raíces y tubérculos, que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficiente estimada.
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
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Auteur(e) :
Langue :
espagnol
Format :
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Entre hornos y rocotos
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Cusco : El imperio de la cocina
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
El camarón
La cocina de acogida
La mesa Amazónica Peruana