La pâtisserie française

Macarons, éclairs, Saint-Honoré, Paris Brest, millefeuilles, religieuses, choux à la crème, madeleines... La pâtisserie française est la star des gourmands du monde entier. Il suffit parfois d'évoquer un gâteau pour qu'un large sourire naisse sur les visages. Mille fois copiée, jamais (encore) surpassée, technique mais magique, une fois le cadre maîtrisé, elle laisse au pâtissier une gamme infinie de notes avec lesquelles jouer, réinventer, régaler.Notre invité Philippe Conticini a d'abord cuisiné du salé avant de succomber totalement au sucré. Meilleur pâtissier du monde, il a réinventé les «classiques» de la pâtisserie française. Il voulait être sûr que les gourmands se concentreraient sur le goût des gâteaux, avant de toucher à leur aspect. Pour lui, la pâtisserie française, c'est un cadeau de la vie qui se transmet et se partage. Nous n'allons pas le contredire, gourmands que nous sommes!