Street Food ou cuisine de rue

Attraper une brochette de poulet dans du pain en chemin, une galette de maïs, un bol de nouilles chaudes avant de rentrer, ou un coeur de boeuf grillé avec un verre de lait de tigre.Le monde cuisine dans la rue, les marmites sont sur le bord de la route, les réchauds sur les trottoirs. La cuisine de rue c'est la cuisine du quotidien, bonne, économique. Elle est le reflet de pays et de cultures. La France - Paris surtout ! - a un peu oublié ce que cela voulait dire que de manger dans la rue, autre chose qu'un sandwich attrapé au vol, mais un plat cuisiné devant soi.Notre invité Jean-François Mallet est cuisinier, globe trotter et photographe. Il sillonne la planète et découvre les pays en les « goûtant ». Dans la rue, il a savouré des plats dans les rues, il a savouré des plats bon à faire rougir de grands chefs étoilés. Son crédo : la cuisine de rue dit « tout » : de la façon dont on se nourrit, des recettes qui passent de villages en villages, de familles en familles.