"Studier over tuberkulosekost" er 15. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernÌringsundersøgelser. HÌftet indeholder et sÌrtryk af et foredrag, Hindhede holdt i henholdsvis Foreningen af danske tuberkuloselÌger og Københavns Medicinske Selskab i december 1921.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÌge og ernÌringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÌringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerüdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede püviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under büde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.