Pocos aparatos del organismo tienen una especialización y coordinación tan asombrosa como el digestivo. La enfermedad en cualquiera de sus componentes se manifiesta con desnutrición, alteraciones metabólicas y síntomas importantes que afectan la calidad de vida de quien la padece.
La alimentación es un aspecto fundamental de la vida humana porque no sólo cubre requerimientos biológicos, sino que es un medio de socializar y de llenar necesidades psicológicas. Siendo el aparato digestivo el lugar donde reside este proceso casi mágico de la transformación de los alimentos a sustancias vitales que cumplen un papel metabólico, indispensable, para mantener la salud humana, resulta prácticamente inevitable que todo proceso que enferme a cada uno de los órganos que lo componen también afecte el estado de nutrición. También la afección de todos estos órganos casi siempre requiere modificaciones (desde las muy superficiales hasta las importantes) en la composición de la dieta y hasta en la restricción de alimentos que puedan causar síntomas o empeorar el cuadro de una enfermedad. Todo estos aspectos se ven reflejados en esta obra, que incluye la evaluación del estado de nutrición y una revisión somera de la fisiopatología y cuidado nutricio de enfermedades intestinales, hepáticas y pancreáticas. Esta obra pretende, sin ser exhaustiva pero sí contemplando las principales patologías del aparato digestivo, acompañar al lector en un recorrido ordenado por diferentes órganos que al afectarse mejoran su función o la controlan por una dieta individualizada y acorde a la patología que los afecta.
