Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales : Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos
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Los sabores de la cocina árabe
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Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509
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José González Martínez
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Pasteles de fruta : Refrescantes, dulces e irresistibles
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Confituras, gelatinas y mermeladas
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
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Guía completa de aditivos alimentarios
Manuel Núñez Claudina Navarro
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
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