En la actualidad el fácil acceso a los alimentos y la manera mecánica con la que comemos, no nos permite conectar con aquello que nos llevamos a la boca. No pensamos en su procedencia, en sus cualidades, en los colores, texturas, sabores y, peor aún, en la información que estos traen consigo cuando ingresan al organismo. Ahí la relevancia de este libro; los seres humanos necesitamos volver a crear vínculos con la comida, sobre todo la real, aquella que nos provee la tierra, para comprender su profundo significado en nuestras vidas. Porque ella impacta sobre nuestras emociones, nuestra salud e incluso nuestro ADN. Este libro de la doctora Mariana Galarza recoge información de estudios e investigaciones actuales sobre alimentación y dietética, botánica, fisiología humana, neurociencia, ecología y cultura. También cuenta con el aporte que brindan sus experiencias, vivencias y reflexiones, obtenidas a partir de décadas de estudio y prácticas con miles de pacientes en consulta. Además, esta obra se complementa con deliciosas y sencillas recetas, con productos que se dan en nuestras tierras andinas que permiten un acercamiento a los alimentos desde su selección y preparación, para así poder disfrutarlos y compartirlos con nuestras familias y amigos. Alimentarnos debe dejar de ser un proceso mecánico para convertirse en un acto consciente y respetuoso hacia nuestro cuerpo, la tierra y los demás.
La neutralidad en el Estado Constitucional
Juan Carlos Gavara de Cara, Josu Miguel De Bárcena, Ricardo García Manrique, Antonio Cidoncha Martín, Daniel Capodiferro Cubero, María Holgado González, Ana Galdámez Morales
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Olimpia Niglio Soriente, Pablo Andrés Gómez Granda, William Pasuy Arciniegas, Giovanni Castellanos Garzón, Yarleys Pulgarín Osorio, Ricardo Franco Medina, Ricardo Rojas Farías, Pedro Javier Jaramillo Cruz, Camilo Andrés Cifuentes Quin, María José Ríos Beltrán
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Luis Moya Albiol
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