Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
Las manos de mi madre
La Universidad San Martín de Porres
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La Quinua
La Universidad San Martín de Porres
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Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
La Universidad San Martín de Porres
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Los chifas en el Perú
La Universidad San Martín de Porres
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Pachamanca
La Universidad San Martín de Porres
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La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
La Universidad San Martín de Porres
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Entre hornos y rocotos
La Universidad San Martín de Porres
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El camarón
La Universidad San Martín de Porres
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LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
La Universidad San Martín de Porres
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La mesa Amazónica Peruana
La Universidad San Martín de Porres
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Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
La Universidad San Martín de Porres
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La cocina mágica asháninca
La Universidad San Martín de Porres
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Los economistas de Pinochet: La escuela de Chicago en Chile
Juan Gabriel Valdés
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Gritos primigenios : Cómo la revolución sexual creó las políticas de identidad
Mary Eberstadt
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El crepúsculo de las máquinas
John Zerzan
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Ciudades a pie : Etnografía sobre un proceso de urbanización
Andrea Tammarazio
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La estructura psicológica del fascismo
Georges Bataille
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El camino de Buenos Aires
Albert Londres
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La matriz sociopolítica en América Latina : Análisis comparativo de Argentina, Brasil, Chile, México y Perú
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Folclore en las grandes ciudades : Arte popular, identidad y cultura
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Ganar sin ganar : Nación e identidad en la selección de fútbol de Colombia
Andrés Dávila Ladrón de Guevara
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Chile 1810-2010: La República en cifras : Historical statistics
Rolf Lüders, José Díaz, Wagner Gert
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Vivir solo : Experiencias de residentes de hogares unipersonales de la Ciudad de Buenos Aires
Paula Daniela Fernández Lopes
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Un horizonte vertical : Paisaje urbano de Buenos Aires (1910-1936)
Catalina Fara
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