Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0208
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración de congelados de productos de la pesca. INAJ0109
Miguel Bonet Martínez
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Programación del funcionamiento, mantenimiento y adquisición de equipos e instalaciones. AGAJ0308
Enrique David González Durán
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De comerse el mundo : La cocina de los viajeros españoles
Ángel Martínez Salazar
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Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109
David Polo Hernán, María Sastre Méndez
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Cocina rápida para mujeres de hoy
Sylvie Aubonet-Caupin
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Mujeres desesperadas libro de cocina. Más de 125 platos jugosos y bocaditos tentadores
Christopher Styler, Scott S. Tobis, Marc Cherry
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Las manos de mi madre
La Universidad San Martín de Porres
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Acondicionado del pescado y marisco. INAJ0109
Rafael Campos García
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El Libro Mágico de Cocina
Danaan Elderhill
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Mis Entrañables Visceras
Jano Balanzó De
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La cocina mediterránea
Paola Balducchi
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La cocina deliciosa - Segunda parte
Monica Palla
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