Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAI0108. CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboración de preparados cárnicos frescos. INAI0108
Carmen María de Oña Baquero, María Ángeles Orts Laza, Diego Serrano Pérez
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Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108
Carmen María de Oña Baquero, Diego Serrano Pérez
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Mantenimiento básico de máquinas e instalaciones en la industria alimentaria. INAQ0108
Carmen María de Oña Baquero, Diego Serrano Pérez
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Control de procesos y seguridad e higiene. INAV0109
Carmen María de Oña Baquero, Diego Serrano Pérez
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Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos. INAI0108
Javier Florencio Aragonés Mendoza
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