La mejor cocina china de la mano de Josep MarĂa Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.
Josep MarĂa Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis dĂ©cadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde con el MediterrĂĄneo. Esta es su fascinante historia familiar y su legado en forma de recetas.
Desplazado de China a causa de la revoluciĂłn de Mao Tse Tung, el padre de Josep MarĂa Kao llegĂł a Barcelona durante la primera mitad del siglo XX para trabajar en el primer restaurante de cocina china de la ciudad. Ăl y su esposa dieron a conocer un recetario muy exĂłtico para la Ă©poca y lo pusieron de moda en el desaparecido restaurante PekĂn, y despuĂ©s, en el Shanghai.
Josep MarĂa, benjamĂn de los Kao, transformĂł la cocina de su padre sumĂĄndole ingredientes mediterrĂĄneos y conceptos de alta cocina, y ha conseguido que el Shanghai sea, para muchos expertos, el mejor restaurante chino fuera de China. DespuĂ©s de una vida tras los fogones, Josep MarĂa repasa la tortuosa historia de superaciĂłn de su familia y mira hacia sus hijas como expresiĂłn de un futuro prometedor.
A lo largo de estas pĂĄginas, el lector se sumergirĂĄ en una fascinante epopeya familiar que lleva a los Kao de la China comunista a la España del franquismo, para acabar siendo un referente culinario en el paĂs y en el mundo. AdemĂĄs, el lector descubrirĂĄ un recetario que aĂșna tres generaciones, desde la cocina china mĂĄs tradicional hasta los bocados mĂĄs atrevidos y creativos.
«El Shanghai es el mejor restaurante chino fuera de China.» Ferran AdriĂ