"La ciencia en la cocina y el arte de comer bien" fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidiĂł correr con los gastos de la primera ediciĂłn de su obra. El libro gozĂł de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran pĂșblico -la burguesĂa de la Ă©poca- y contaba con un amplĂsimo recetario de 790 recetas. Hoy en dĂa, este clĂĄsico de la literatura gastronĂłmica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anĂ©cdotas divertidas y consejos, no sĂłlo de carĂĄcter culinario, sino tambiĂ©n moral, filosĂłfico y de buenas costumbres.