En sus memorias, el patriarca de la prestigiosa cocina vasca describe de manera atractiva su trayectoria vital y profesional desde sus inicios en San SebastiĂĄn, su paso por el mĂtico Jockey de Madrid, su formaciĂłn en ParĂs a comienzos de los años cincuenta, hasta su salto a Inglaterra al frente de las cocinas del hotel Hilton de Londres y su escuela de formaciĂłn. La pedagogĂa serĂĄ la gran vocaciĂłn de quien es considerado como Maestro de maestros por centenares de alumnos, algunos tan conocidos como Karlos Arguiñano o Pedro Subijana, pero tambiĂ©n por las jĂłvenes promesas que hoy se forman en la Escuela de Cocina âLuis Irizarâ. Entre jugosas anĂ©cdotas y provechosas lecciones, el decano de los creadores de la Nueva Cocina Vasca nos atrapa con este testimonio de incuestionable valor humano y profesional. Un libro para degustar en pequeños bocados, a la manera de un menĂș largo y estrecho.