Nueva ediciĂłn de una de las grandes obras de la Marquesa de Parabere
MĂĄs de ochenta años despuĂ©s de su primera ediciĂłn, Espasa recupera una de las grandes y mĂĄs desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca, que junto a La cocina completa y ConfiterĂa y reposterĂa forman ya parte de todas las cocinas de nuestro paĂs.
En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao al «pill-pill», el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero también postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas, trucos y consejos.
Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.