Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109
Lidia Rey Acosta
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Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509
Lidia Rey Acosta, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR0208
Ana Belén Ocaña Zurera, Lidia Rey Acosta
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Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. HOTR0109
David Polo Hernán, María Sastre Méndez
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
Mª del Rocío Parras Jiménez, Miguel Ángel Artacho Navarro
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Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109
David Polo Hernán, María Sastre Méndez
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Mujeres desesperadas libro de cocina. Más de 125 platos jugosos y bocaditos tentadores
Christopher Styler, Scott S. Tobis, Marc Cherry
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
María Celeste Furlotti, María Cecilia Jaure, María Roxana Agnesio
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Acondicionado del pescado y marisco. INAJ0109
Rafael Campos García
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Mª Isabel González Quevedo, Germán Martín-Romo Ruíz
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El gran libro de la pastelería
Catullo Usuelli
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Huellas y Sabores del Perú
La Universidad San Martín de Porres
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La cocina mágica asháninca
La Universidad San Martín de Porres
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Programación del funcionamiento, mantenimiento y adquisición de equipos e instalaciones. AGAJ0308
Enrique David González Durán
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Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Joaquín Canoura Baldonado
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