Hvad er rogn, og hvordan kan vi bruge den i vores kÞkken pÄ en bÊredygtig mÄde med respekt for naturen og med fokus pÄ smag, ikke mindst i det grÞnne kÞkken? Rogn er Êg fra fisk, krebsdyr og blÞddyr og spises bÄde som en dagligdags, folkekÊr spise som torskerogn og er populÊr som sÊsonvare som stenbiderrogn, men rogn er ogsÄ en eftertragtet og dyr, gastronomisk delikatesse som caviar.
Bogen Rogn illustrerer de forskellige anvendelser af mange slags rogn bÄde ved klassiske og nyfortolkede retter sÄvel som helt nye tilberedninger.
Den er blevet til som et samarbejde mellem en kok, Klavs StyrbÊk, og en videnskabsmand, Ole G. Mouritsen, der sammen er gÄet i kÞkkenet for at blive klogere pÄ rogn ved at smage sig frem, eksperimentere og udvise interesse for at kombinere nysgerrighed og viden med godt kokkehÄndvÊrk.
Rogn, der er flot illustreret med fotografier af Jonas Drotner Mouritsen, henvender sig til et bredt publikum, som er interesseret i verden og den del af verden, vi spiser.