"Divina empanada. Embajadora de identidad, cultura y tradiciĂłn de cada territorio. SĂntesis de comidas y recetas de los pueblos. Alma latina y ciudadana del mundo. Noble y humilde. Popular y de perfil bajo". Pietro Sorba
La empanada ha retomado el protagonismo que merecĂa como uno de los emblemas de la cocina argentina. Pero tambiĂŠn, como una pieza gastronĂłmica que excede el color local para proyectarse como tesoro poseedor de una tradiciĂłn internacional. Y es, justamente, a ese viaje por nuestro paĂs, y a esa vuelta al mundo de sabores e historias de vida que nos invita Pietro Sorba en su nuevo libro. Santa Empanada es una hoja de ruta que pone especial atenciĂłn en la empanada argentina con mĂĄs de cincuenta recetas locales de puĂąo y letra de sus autores, y que a la vez se complementa con otras cien que van de AmĂŠrica al Lejano Oriente, de Europa al Ăfrica mĂĄs profunda. Un trabajo minucioso, definitivo, solo a la altura del saber y la competencia de uno de los crĂticos gastronĂłmicos mĂĄs importantes del paĂs.