"Vitamingalskaben med mere" er 37. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernÌringsundersøgelser. HÌftet samler resultaterne af en rÌkke tidligere forsøg og sÌtter fokus pü det overdrevne forbrug af animalske produkter i kosten, som gür ud over folkesundheden.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÌge og ernÌringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÌringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerüdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede püviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under büde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.