Contar con un estricto control de las materias primas y derivados lácteos y cárnicos es indispensable para proteger la salud de los consumidores; por ello, la zootecnia es uno de los eslabones que contribuye a la seguridad alimentaria mundial.En ese sentido, el presente texto le permite al futuro zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimiento de la normativa legal vigente en Colombia. La obra presenta además generalidades de microbiología, medios de cultivos recomendados y las formas visuales de los microorganismos contaminantes en estos alimentos; por último, describe cómo determinar la capacidad de retención de agua, el poder emulsificante y pH claves en la obtención de derivados cárnicos de calidad.
The Swedish National Pension System
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The Complexity Crisis: Why too many products, markets, and customers are crippling your company--and what to do about it
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The Strategy Book
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The Economic Weapon
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The Long Game : China's Grand Strategy to Displace American Order
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Constitucionalización e internacionalización de los derechos a la salud y a la pensión
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Miradas axiológicas a la literatura hispano americana. Actas del II coloquio internacional
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The Little Black Book of Decision Making : Making Complex Decisions with Confidence in a Fast-Moving World
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Everyone Is an Entrepreneur : Selling Economic Self-Determination in a Post-Soviet World
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Junk Science and the American Criminal Justice System
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Obregón 100 años : La fuerza de la vida
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