Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109
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Programación del funcionamiento, mantenimiento y adquisición de equipos e instalaciones. AGAJ0308
Enrique David González Durán
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De comerse el mundo : La cocina de los viajeros españoles
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
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El chocolate
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
Mª del Rocío Parras Jiménez, Miguel Ángel Artacho Navarro
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Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Mª Isabel González Quevedo, Germán Martín-Romo Ruíz
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Mujeres desesperadas libro de cocina. Más de 125 platos jugosos y bocaditos tentadores
Christopher Styler, Scott S. Tobis, Marc Cherry
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El Libro Mágico de Cocina
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