Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
Mª del Rocío Parras Jiménez, Miguel Ángel Artacho Navarro
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Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110
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ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain
Mark H. Brezinski
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Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. HOTR0508
Julio Vílchez Beltrán
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Cuentas contables y financieras en restauración. HOTR0309
Andrés González Gallardo
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110
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Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Summary: Smart Pricing : Review and Analysis of Raju and Zhang's Book
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El arte de beber: Un manual de sabiduría atemporal sobre el arte de embriagarse
Vincent Obsopoeo Vincent Obsopoeo
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Aprovisionamiento en restauración. HOTR0309
Miguel Ángel Fernández Díaz
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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110
Macarena González Ruiz
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Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos. HOTA0308
María Fernández Sotoca
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