Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
La Universidad San Martín de Porres
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Cocina limeña
La Universidad San Martín de Porres
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Las manos de mi madre
La Universidad San Martín de Porres
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Rutas y sabores del cebiche
La Universidad San Martín de Porres
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La magia del Pisco
La Universidad San Martín de Porres
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Perú la tierra del pisco : La nueva cocteleria peruana
La Universidad San Martín de Porres
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Los chifas en el Perú
La Universidad San Martín de Porres
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Pachamanca
La Universidad San Martín de Porres
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La mesa Amazónica Peruana
La Universidad San Martín de Porres
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El camarón
La Universidad San Martín de Porres
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La cocina de acogida
La Universidad San Martín de Porres
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Chicha Peruana : Una bebida, una cultura
La Universidad San Martín de Porres
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Los economistas de Pinochet: La escuela de Chicago en Chile
Juan Gabriel Valdés
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Ciudades a pie : Etnografía sobre un proceso de urbanización
Andrea Tammarazio
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Gritos primigenios : Cómo la revolución sexual creó las políticas de identidad
Mary Eberstadt
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El camino de Buenos Aires
Albert Londres
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The Business of Being a Woman
Ida M. Tarbell
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La matriz sociopolítica en América Latina : Análisis comparativo de Argentina, Brasil, Chile, México y Perú
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Folclore en las grandes ciudades : Arte popular, identidad y cultura
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Chile 1810-2010: La República en cifras : Historical statistics
Rolf Lüders, José Díaz, Wagner Gert
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Ganar sin ganar : Nación e identidad en la selección de fútbol de Colombia
Andrés Dávila Ladrón de Guevara
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Vivir solo : Experiencias de residentes de hogares unipersonales de la Ciudad de Buenos Aires
Paula Daniela Fernández Lopes
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Animal de realidades : Nuestra identidad evolutiva como especie e individuos
Xosé Gabriel Vázquez
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Una modernidad periférica: Buenos Aires 1920 y 1930
Beatriz Sarlo
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