Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0408. COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110
Macarena González Ruiz
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Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110
Antonio José Peraita Albadalejo
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Operaciones de reparación de prendas de vestir y ropa de hogar. TCPF0109
María Luisa Fernández Rueda
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Cocina creativa o de autor. HOTR0408
Emilio Rumbado Martín
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Técnicas básicas de corte, ensamblado y acabado de productos textiles. TCPF0309
S. L. Innovación y Cualificación
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Cocina creativa y de autor. HOTR0110
Andrés Ruíz Muñoz
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Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos. HOTA0308
María Fernández Sotoca
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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How Does McDonald's Work? : "A Look Behind the Golden Arches: The World of Franchising."
Marcos Schneider
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The franchise formula : How to Multiply Your Restaurant
Marcos Schneider
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ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain
Mark H. Brezinski
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