Este libro ha sido creado con el propósito de transmitir una información clara y específica sobre la respuesta del cerebro ante lo que se consume, la cocina de autor, la importancia de las texturas, el concepto, el color y la creatividad. Así mismo plantea una matriz para el diseño de menú, por medio de una pedagogía dinámica.
Escrito por Luis Ernesto Martínez Velandia
Este libro ha sido creado con el propósito de transmitir una información clara y específica sobre la respuesta del cerebro ante lo que se consume, la cocina de autor, la importancia de las texturas, el concepto, el color y la creatividad. Así mismo plantea una matriz para el diseño de menú, por medio de una pedagogía dinámica.
Español
The Petit Four Cookbook : Adorably Delicious, Bite-Size Confections from the Dragonfly Cakes Bakery
Mugaritz. Puntos de fuga
Casa : 25 años, 61 cocineros, 12 cenas
Hideki : Cocina Japo-Mediterránea
Ancha es Castilla
Cancer Macrobiotic Diet : A Beginner’s Step-by-Step Guide With a Sample 7-Day Meal Plan
Homenaje a la Marquesa de Parabere : Las recetas de los chefs/Las recetas clásicas
El Celler de Can Roca
Alta cocina en tu mesa. : Aprende a cocinar con los chefs de Le Cordon Bleu
Tinars : El sabor de la tradición
Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
Cocktails and Food : Los nuevos cocktails de uno de los mejores bartenders del mundo marinados con recetas de los grandes chefs españoles del momento
