Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Supervisión y desarrollo de procesos de servicio de restauración. HOTR0409
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
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