Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Servicios especiales en restauración. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Joaquín Canoura Baldonado
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Preelaboración y técnicas de P.C.P.I. Cocina y Gastronomía.
Enrique Sánchez Santiago
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Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109
José Ramón García Toscano
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
Mª del Rocío Parras Jiménez, Miguel Ángel Artacho Navarro
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Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. HOTR0109
David Polo Hernán, María Sastre Méndez
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Luis Irizar: Maestro de maestros
Luis Irizar Zamora, Juan Aguirre Sorondo, Luis De las Alas Pumariño
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Acondicionado del pescado y marisco. INAJ0109
Rafael Campos García
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Diseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor
Luis Ernesto Martínez Velandia
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
María Celeste Furlotti, María Cecilia Jaure, María Roxana Agnesio
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Cocina en 30 minutos: exquisitos postres caseros
Leonardo Schiano
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Manual sobre el Queso y Cata para Principiantes : Los mejores tipos de queso, cómo servirlos y degustarlos
Magdalena Merelo
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125 Homemade Salad Dressings
May Ortiz
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Casa : 25 años, 61 cocineros, 12 cenas
Nacho Manzano
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