Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Supervisión y desarrollo de procesos de servicio de restauración. HOTR0409
Jesús del Río Posada
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Servicios especiales en restauración. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Comunicación y Atención al Cliente en Hostelería y Turismo. HOTG0208
Raúl Villanueva López
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Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309
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Marketing en Restauración
Santiago Rodrigo Tamarit
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Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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How Does McDonald's Work? : "A Look Behind the Golden Arches: The World of Franchising."
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Comercialización de eventos. HOTG0108
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ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain
Mark H. Brezinski
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110
María del Carmen Meroño Fuentes
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309
Miguel Ángel Artacho Navarro
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