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Las cocinas del paraíso : Un paseo por las culturas gastronómicas regionales de Colombia

"Las Cocinas del Paraíso" es una obra que pretende mostrar la riqueza y diversidad que existen en las culturas gastronómicas de Colombia, entendiendo estas como resultado de un complejo sistema de valoraciones,ingredientes, técnicas, preparaciones, narrativas, manifestaciones culturales y formas organizativas en relación con qué, cuándo, cómo, con qué y con quién comemos los colombianos a lo largo y ancho del territorio nacional. Esta obra parte de una propuesta de regionalización del país, la cual comprende 6 regiones culturales y 22 subregiones gastronómicas, las cuales fueron definidas mediante un complejo proceso que combinó información de tipo geográfico, biológico, histórico y sociocultural. Se espera que esta obra contribuya al público en general, pero en especial a los profesionales y estudiantes de gastronomía del país, para que valoren y comprendan de mejor manera las cocinas regionales de Colombia, aportandoles además elementos que contribuyen a generar sentido de pertenencia y el fortalecimiento de la identidad.

E-book

  • Fecha de publicación: 13/9/2024

  • Idioma: Español

  • Editorial: Universidad de La Sabana

  • ISBN: 9789581206674


Autor/a:

  • Carlos Enrique "Toto" Sánchez

Formato:

  • E-book

Duración:

  • 222 páginas

Idioma:

Español

Categorías:

  • Estilo de vida y aficiones
  • Comida y bebida

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