Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509
Lidia Rey Acosta, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0208
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Concurso de Ensayo de Creatividad Reflexiva. Memoria 2016-2017
Luisa Monsalve Medina
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Metodología de la investigación : Diseño y desarrollo del proceso de investigación en ciencias empresariales
Carlos Eduardo Méndez Álvarez
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Escenarios digitales de la comunicación
Susana Fernández Lores, Pablo Escandón-Montenegro, Santiago Tejedor
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Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309
María Galván Alcántara
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El sujeto en la pantalla : La aventura del espectador, del deseo a la acción
Arlindo Machado
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Humanidades digitales : La cultura frente a las nuevas tecnologías
Dominique Vinck
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Negocios de televisión
Carlos M. Arranz
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110
María del Meroño Fuentes
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110
Andrés Ruíz Muñoz
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