Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookElaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookElaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookVinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
bookServicios especiales en restauración. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookElaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
bookElaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookAprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookAplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
bookElaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
bookAplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110
Miguel Ángel Artacho Navarro
bookConcurso de Ensayo de Creatividad Reflexiva. Memoria 2016-2017
Luisa Monsalve Medina
bookPostproducción
Nicolas Bourriaud
bookMetodología de la investigación : Diseño y desarrollo del proceso de investigación en ciencias empresariales
Carlos Eduardo Méndez Álvarez
bookNuevos lenguajes de lo audiovisual
bookLa evolución de la narrativa audiovisual : Analógica, transmedia y social media
Gerardo Karbaum Padilla
bookInvestigacion y tesis en disciplinas proyectuales : Una orientación metodológica
Ana Cravino
bookEscenarios digitales de la comunicación
Susana Fernández Lores, Pablo Escandón-Montenegro, Santiago Tejedor
bookCuentas contables y financieras en restauración. HOTR0309
Andrés González Gallardo
bookHumanidades digitales : La cultura frente a las nuevas tecnologías
Dominique Vinck
bookNegocios de televisión
Carlos M. Arranz
bookEl sujeto en la pantalla : La aventura del espectador, del deseo a la acción
Arlindo Machado
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