Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Servicios especiales en restauración. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0208
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos. HOTA0308
María Fernández Sotoca
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110
Andrés Ruíz Muñoz
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110
María del Carmen Meroño Fuentes
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Cuentas contables y financieras en restauración. HOTR0309
Andrés González Gallardo
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ForkFight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain
Mark H. Brezinski
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Summary: The Art of Pricing : Review and Analysis of Mohammed's Book
BusinessNews Publishing
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Summary: Smart Pricing : Review and Analysis of Raju and Zhang's Book
BusinessNews Publishing
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How Does McDonald's Work? : "A Look Behind the Golden Arches: The World of Franchising."
Marcos Schneider
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The franchise formula : How to Multiply Your Restaurant
Marcos Schneider
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Comercialización de eventos. HOTG0108
Elena Rodríguez Simón
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