Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109
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Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. HOTR0109
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Manual sobre el Queso y Cata para Principiantes : Los mejores tipos de queso, cómo servirlos y degustarlos
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El gran libro de los postres
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
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