Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
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Rafael Campos García
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales : Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos
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El gran libro de los postres
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
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José Ramón García Toscano
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Diseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor
Luis Ernesto Martínez Velandia
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Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería. HOTR0509
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