Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Confituras, gelatinas y mermeladas
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
Mª del Rocío Parras Jiménez, Miguel Ángel Artacho Navarro
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Mª Isabel González Quevedo, Germán Martín-Romo Ruíz
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales : Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos
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El gran libro de los postres
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Los sabores de la cocina árabe
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
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Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109
José Ramón García Toscano
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Enigmas de otros mundos : Fibonacci y otros universos matemáticos
Martin Gardner
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Dulces y pastelitos
Sara Gianotti, Anna Prandoni
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