Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Confituras, gelatinas y mermeladas
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Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109
Lidia Rey Acosta
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Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110
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De comerse el mundo : La cocina de los viajeros españoles
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Programación del funcionamiento, mantenimiento y adquisición de equipos e instalaciones. AGAJ0308
Enrique David González Durán
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Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109
José Ramón García Toscano
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Técnicas Culinarias : Primeras orientaciones en Nutrición
María Celeste Furlotti, María Cecilia Jaure, María Roxana Agnesio
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El chocolate
Enrico Medail, Marie Gosset
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