Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0209. SUMILLERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . HOTR0408
Emilio Rumbado Martín
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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408
Manuel Guerrero Aguilera, María Nieves Jiménez Romero, Marta Pino Martín
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Rafael Cristóbal Rubio Fernández
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