Aunque comer es un acto libre y en teorĂa tengamos la voluntad de comer bien, Âżcomemos realmente lo que queremos? La respuesta no es fĂĄcil. Hay un montĂłn de condicionantes que influyen de forma determinante en nuestra dieta: desde nuestros conocimientos de dietĂŠtica hasta nuestras circunstancias personales, pasando por la experiencia familiar, la publicidad, las modas, la capacidad econĂłmica o el propio peso. Por eso consideramos como "normal" lo que hemos visto en casa cuando quizĂĄs sea excesivo o desequilibrado, no elegimos un alimento porque sea el Ăłptimo, sino porque tiene mejor publicidad, tenemos dĂŠficits vitamĂnicos porque estamos crĂłnicamente a dieta cuando ni tan solo hay problemas de peso, etc. Conocer los condicionantes de nuestra alimentaciĂłn o, lo que es lo mismo, tener una buena dosis de inteligencia nutricional harĂĄ que nuestra elecciĂłn a la hora de comer sea mucho mĂĄs genuina y que tengamos mucho mĂĄs claro aquello que realmente nos conviene. Como en tantas otras cosas, la inteligencia es imprescindible para comer bien. Este es un manual para que nuestra inteligencia nutricional tenga los niveles Ăłptimos.