Frankrig, 1914. Da den tyske besĂŚttelsesmagt rykker ind pĂĽ Aurelie de Courcelles familiegods for at bruge det som hovedkvarter, opdager hun, at hun kender den tyske kommandants højre hĂĽnd, Maximilan von Sternburg, fra sine debutantdage i Paris. Til trods for deres modstridende loyaliteter udvikler Aurelie og Maxâ venskab sig snart til kĂŚrlighed. Men et utilgiveligt forrĂŚderi skiller dem ad, og Aurelie vender hjem til Paris, Hotel Ritz og sin fremmedgjorte mor.
Frankrig, 1942. Marguerite âDaisyâ Villon er vokset op hos sin frisindede amerikanske bedstemor pĂĽ det glamourøse Hotel Ritz i Paris , og da tyske tropper besĂŚtter Frankrig, bliver hun i hovdstaden med sin datter og sin mand, som samarbejder med nazisterne. Til at begynde med tøver Daisy med at hjĂŚlpe sin bedstemor i modstandskampen og dermed udsĂŚtte sig selv og sin familie for fare. Men hun indvilliger alligevel i at agere kurer for den enigmatiske Legrand, som forfalsker identitetspapirer til modstandsfolk og jødiske flygtninge. EfterhĂĽnden som Daisy suges lĂŚngere ind i Legrands underjordiske netvĂŚrk, kommer hun stadigt tĂŚttere pĂĽ en ødelĂŚggende hemmelighed fra hendes egen slĂŚgts dunkle fortid.
Frankrig, 1964. For Barbara Langford var ĂŚgtemanden Kit hendes livs kĂŚrlighed, men deres ĂŚgteskab var hjemsøgt af en mystisk kvinde kendt som La Fleur. Efter Kits død dukker den amerikanske advokat Andrew âDrewâ Bowdoin op pĂĽ hendes dørtrin, hyret til at opspore en forrĂŚderisk modstandskĂŚmper kendt under navnet âLa Fleurâ. Nysgerrig efter at vide mere om den gĂĽdefulde La Fleur slutter Barbara sig til Drew, og deres søgen leder dem til Paris og Hotel Ritz â og til uventede afkroge af deres hjerter.
Hver gang vi tog afsked er en gribende roman, der strĂŚkker sig fra de mørke dage i skyggerne af to verdenskrige til de turbulente 1960âere i selskab med tre kvinder fra hver sin generation, der alle søger tilflugt for deres sĂĽrede hjerter pĂĽ Parisâ legendariske Hotel Ritz.