Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de lâunivers gastronomique dâici et dâailleurs. Les auteurs ont consultĂ© des milliers de recettes publiĂ©es dans des ouvrages de cuisine français ou quĂ©bĂ©cois pour rĂ©pertorier le vocabulaire technique utilisĂ©, fournir une dĂ©finition de chaque terme dans ses diffĂ©rents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte rĂ©el.
Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement lâunivers de la cuisine : modes de cuisson, types de prĂ©parations, mesures, ingrĂ©dients, matĂ©riel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les dĂ©finitions de certains termes, et un tableau des abrĂ©viations et une bibliographie viennent complĂ©ter cet ouvrage.