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La passion bouscule tout sur son passage, câest bien connu ! Et la cuisine ne dĂ©roge pas Ă la rĂšgle, comme le prouve le parcours de Marie Soria, la cheffe de Potel & ChabotâŠ
Lâhistoire se noue entre Quimper en Bretagne et le Sud-Ouest oĂč la jeune Marie a la chance dâaller avec ses parents, fins gourmets admirateurs de Michel GuĂ©rard. FascinĂ©e par un cheval, Marie passe beaucoup de temps avec lui, admirant au passage aussi la brigade qui sâactive dans les cuisines toutes proches. De lĂ viendra sa conviction : sa vie se fera aux fourneaux. Et pour lâĂ©lĂšve peu Ă©panouie quâelle est, câest une rĂ©vĂ©lation. La seconde rĂ©vĂ©lation viendra plus tard quand elle dĂ©couvre le mĂ©tier de traiteur. Cuisiner comme on monte une piĂšce de thĂ©Ăątre, câest cela quâelle veut faire !
Plus de trente ans plus tard, Marie Soria nâa guĂšre changĂ©, tant sa fraĂźcheur, son Ă©nergie et son enthousiasme sont intacts. Aujourdâhui Ă la tĂȘte des 120 cuisiniers et pĂątissiers de Potel & Chabot (rĂ©putĂ© ĂȘtre le meilleur traiteur du monde), elle continue de mettre en scĂšne des repas extraordinaires, naviguant avec le sourire des 6000 couverts quotidiens rĂ©alisĂ©s Ă Roland-Garros Ă des dĂźners dâĂ©tat Ă Versailles, dâun banquet au pied des Pyramides Ă des mariages originaux. Son moteur ? La curiositĂ©, la nouveautĂ©, le dĂ©passement de soi⊠Marie Soria est aussi celle qui, au-delĂ de repousser les limites des contraintes et de donner du goĂ»t aux Ă©vĂ©nements les plus fastueux, sait reproduire avec ses Ă©quipes les plats des plus grands chefs. Un travail dâartisanat dâart qui nĂ©cessite un savoir-faire hors pair.
Dans cet Ă©pisode, il est question de poulet rĂŽti, de banquet, de culot, de camionnette, dâindĂ©pendance, de producteurs, de cheval, dâautoritĂ©, de saison mais aussi de bienveillance, dâune vision de lâavenir et dâune transformation des mĂ©tiers de bouche, de destinĂ©e et de plaisir, de joies et dâexigences. Car, des JO de Paris en 2024 au futur de Potel & Chabot, Marie a encore beaucoup de choses Ă nous faire dĂ©couvrir !
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