Si les files dâattente fleurissent devant les restaurants branchĂ©s des grandes villes françaises, câest que leurs propriĂ©taires ont dĂ©cidĂ© de sâaffranchir dâune tĂąche ingrate : la rĂ©servation. Mais pourquoi nous semble-t-il normal dâattendre des heures pour manger ? Et comment expliquer cette tendance du «no rĂ©sa» ?
Dans ce deuxiĂšme Ă©pisode de Plan Culinaire, on a voulu comprendre pourquoi les gens Ă©taient prĂȘts Ă attendre parfois plusieurs heures pour un faux-filet Ă LâEntrecĂŽte ou un Ćuf mayo au Bouillon Pigalle.
Pour y voir plus clair, on est donc allĂ©es interroger restaurateurs, clients et critiques. Alors, la «no rĂ©sa», câest un coup de comâ ? Une histoire dâĂ©conomie ? On a mĂȘme demandĂ© Ă une historienne si les tous premiers restaurants pratiquaient dĂ©jĂ le «no rĂ©sa».
Avec: des gens qui attendent devant des restos ; Alexandre Cammas du Fooding ; Nicolas Allary de Holybelly ; Théo Pourriat de Septime et Clamato ; Rebecca Spang, autrice de The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture.
Vous pouvez vous abonner Ă Plan Culinaire sur Apple Podcasts
⹠sur votre appli préférée grùce à notre flux,
âą sur Soundcloud,
âą YouTube,
âą sur Deezer,
âą sur Stitcher...
Avez-vous dĂ©jĂ fait la queue devant un resto ? Lequel, et surtout : pourquoi ? On attend vos histoires et vos bonnes adresses malgrĂ© lâattente sur la page Facebook de Plan Culinaire, sur notre compte Instagram ou sur notre compte Twitter.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.