Auteur • 40 livres
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Cusco : El imperio de la cocina
La mesa Amazónica Peruana
LOS DULCES DE MOQUEGUA
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
La Cocina en el Virreinato del Perú
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Entre hornos y rocotos
Cocina limeña
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Moquegua : Cocina de vinicultores
La cocina mágica asháninca
La cocina de acogida
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
El camarón
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Lambayeque : La cocina de un gran señor
La cocina peruana
La ruta de la papa : De los Andes peruanos a Europas
Piura
Rutas y sabores del cebiche
El gran libro del postre peruano
Cocina regional de la selva peruana
Los valores de la tradición culinaria peruana
Diccionario de Frutas y Frutos del Perú
Las manos de mi madre
Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
Recetas de productos peruanos
Apurimac : Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
Huellas y Sabores del Perú
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