Auteur • 40 livres
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
El camarón
Moquegua : Cocina de vinicultores
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
LOS DULCES DE MOQUEGUA
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
La cocina de acogida
La cocina mágica asháninca
Entre hornos y rocotos
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
Cusco : El imperio de la cocina
La mesa Amazónica Peruana
Cocina limeña
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
La Cocina en el Virreinato del Perú
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Lambayeque : La cocina de un gran señor
Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
Apurimac : Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
Recetas de productos peruanos
Las manos de mi madre
Piura
Huellas y Sabores del Perú
El maíz
Cocina regional de la selva peruana
La magia del Pisco
Los secretos del Pisco
Perú la tierra del pisco : La nueva cocteleria peruana
El gran libro del postre peruano
Los valores de la tradición culinaria peruana
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