Auteur • 41 livres
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La mesa Amazónica Peruana
Cusco : El imperio de la cocina
Entre hornos y rocotos
El camarón
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
Moquegua : Cocina de vinicultores
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Chicha Peruana : Una bebida, una cultura
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
La cocina mágica asháninca
La cocina de acogida
La Cocina en el Virreinato del Perú
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
LOS DULCES DE MOQUEGUA
Cocina limeña
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
Lambayeque : La cocina de un gran señor
La cocina peruana
La ruta de la papa : De los Andes peruanos a Europas
Diccionario de Frutas y Frutos del Perú
El gran libro del postre peruano
Las manos de mi madre
Panes del Peru : El encuentro del maiz y el trigo
Apurimac : Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
Recetas de productos peruanos
Piura
Rutas y sabores del cebiche
Los valores de la tradición culinaria peruana
Cocina regional de la selva peruana
Los secretos del Pisco
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