De pèbè, de soumbala, de poivres, d’akpi, ou de fèfè : ouvrez vos shakras : laissez poudres et épices d’Afrique subsahariennes vous séduire. Tenez le soumbala, graines végétales, par exemple : il surprend au premier nez, puis se fait aussi indispensable que la sauce poisson en Asie ! Les épices apportent par touches, à qui sait jouer, et doser, ce quelque chose presque indéfinissable et qui fait perdre leur langue à ceux qui goûtent, conquis dès la première bouchée. Du simple trio oignons, gingembre poivres à la fameuse sauce jaune épices sont le reflet de terroirs, de traditions, de savoirs faire et du caractère d’un pays et de ses cuisinier(e)s !